注重质量

“我们的目标是创建一个啤酒厂，让我们能够在内部生产我们需要的量，并专注于我们的拉格啤酒，”新迪克西啤酒厂的总经理吉姆·伯奇(Jim Birch)解释说。“但与此同时，我们希望在前面有一个零售区，有一个小型手工酿酒厂，我们可以在那里创造创新啤酒。”

迪克西的旗舰啤酒是一种酒精含量为4.6%的优质美国啤酒。这和91卡路里的超淡啤酒一起，代表了他们生产的大部分啤酒。这意味着，在产品质量方面，啤酒厂几乎没有犯错的余地。

迪克西啤酒厂运营总监Stephen Borutta说:“与其他许多手工啤酒厂相比，我们生产的是一种更光滑、更淡的啤酒，你无法隐藏它的味道。”“你必须对所有最好的做法都很勤奋:氧气收集，达到所有的设定值，整个过程中的质量参数。当人们走进超市时，他们不会看到很多手工拉格啤酒，所以如果他们想冒险尝试我们的品牌，我们需要做对。这就是为什么我们必须拥有高质量的设备，我们的员工要尽最大努力达到这些标准。”

酿造优质啤酒也意味着迪克西的主要竞争对手是美国主要的工业啤酒品牌，而不是其他手工啤酒制造商。“大公司控制了我们91%的市场份额，”伯奇补充道。“我们必须做到完美，否则批发商在放弃产品之前只会给我们一次机会。对我们来说，质量是第一位的。”

选择正确的技术

为了确保他们能够可靠地满足高水平的质量，迪克西评估了许多供应商，从零开始设计啤酒厂所需的所有不同类型的设备。然而，在开始与Alfa Laval建立合作关系后，Dixie很快选择依赖他们来完成冷区块188bet备用网址登录区域的所有关键技术。

新的啤酒厂设计包括一个188bet备用网址登录阿法拉伐Flexitherm™flash巴氏消毒器,一个188bet备用网址登录Alfa Laval Aldox™水除氧模块,188bet备用网址登录阿法拉伐Carboblend™混合和碳化，和Alf188bet备用网址登录a Laval 250啤酒底进式密封抛光离心机。为了进一步限制参与该项目的供应商数量，Dixie还决定使用Alfa Laval为其所需的其余松散组件188bet备用网址登录啤酒厂和冷块，包括它们的泵、阀门和热交换器。

整个生产线都是专门设计的，以确保迪克西可以可靠地实现相同的，一致的质量在每个瓶子，他们生产。例如，Flexitherm装置确保每一批产品都能达到精确的巴氏杀菌。

这是一件非常有结构的设备，它不让你做任何事情，除非它确实需要做，”博鲁塔解释说。“这让我们达到了我们需要的质量参数，这很好。我们总是以正确的顺序、正确的步骤把事情做好。”

对我来说，到目前为止，Aldox绝对是最稳定的设备，”啤酒商Troy Montrone补充道。“我对Aldox没有任何问题。”

Borutta对此表示赞同，并指出Dixie公司生产的脱氧水的溶解氧水平仅为7ppb，而该装置实际上设计的溶解氧水平为10ppb。“7ppb是世界级的，拥有这样的功能让我们的生活更轻松，质量也更高。”

188bet备用网址登录Alfa Laval还与Dixie密切合作，设计了一条生产线，除了确保产品质量，将为啤酒厂提供必要的灵活性，以适应未来的变化。在Alfa Laval行业专家的精心指导下，他们能够选188bet备用网址登录择既支持他们今天的实际产能，又给他们未来扩大产能的可能性的模块。

为什么选择离心机?

啤酒厂面临的最大决定之一是是否在过滤过程中加入离心机。在整个设计过程中，他们反复考虑，但最终决定投资一台Brew 250离心机，因为它可以提供许多长期效益。

首先要考虑的还是质量。伯奇说:“这是我们坚持要做的，因为从质量和卓越的角度来看，我们现有的平板过滤器只能让我们实现部分目标。”

因为迪克西公司的主要目标是生产清淡酥脆的啤酒，所以在过滤过程中保持啤酒的清洁是至关重要的，因为任何问题都可能对最终产品的味道和保质期产生很大的影响。由于Alfa Lav188bet备用网址登录al的独特的底部喂养，完全密封的设计，Brew 250确保Dixie得到最低可能的氧气拾取，同时给予他们最佳的澄清效果。

还有一个经济方面的考虑，因为选择离心机而不是过滤器将允许啤酒厂大大减少产品损失。

产量的增加意味着，从财务角度来看，离心分离机的回报时间非常短。”Birch继续说道。

因为Brew 250在二级市场上有很高的转售价值，如果Dixie公司决定在未来需求增加时升级到容量更大的型号，他们也会对自己的投资充满信心。

与单一供应商建立紧密的合作关系

除了Dixie在单个设备上看到的优势之外，他们还看到了依赖Alfa Laval作为合作伙伴的巨大潜力，因为他们的生产线上有许多不同的元素。188bet备用网址登录首先，限制供应商的数量将使啤酒厂更容易管理备件和维护需求。然而，随着项目的进行，他们很快发现了与供应商关系密切的一些额外好处。

我想说的是，只有一家供应商最重要的事情之一是所有组件之间的集成和沟通。”“当你有你的闪光巴氏杀菌器，混合和碳化装置，和水脱氧模块所有同步和通信在一起，你知道一切都是可靠的，将在整个运行过程中持续工作。就效率而言，集成在确保所有规格和数据正确方面节省了不知多少时间。”

该系统的设计也让迪克西的酿酒商更容易学会如何使用该设备。Montrone说:“所有的设备都有类似的界面。“不管你使用的是哪种设备，都很容易感觉到你在使用什么。这就像是一种基于食谱的方法。”然而，对迪克西来说，合作的真正价值是利用和学习阿尔法拉瓦尔多年的酿酒技术专业知识的能力。188bet备用网址登录

试运行是世界级的，”Montrone继续说道。“阿法拉伐派来的两个人技术高超，技术精湛，非常先进。188bet备用网址登录他们对每一台机器了如指掌。”

他们不仅拥有技术知识，还能够与我们交流，了解我们的需求。”“以我的经验来看，很多时候你并不能两者兼得。你找不到既懂技术又能与人共事又能教书的人。与我合作过的其他供应商相比，有他们在身边真是太好了。”

随着新啤酒厂的建成和运营，迪克西团队将目光投向了未来。“我们的目标不仅仅是让南方各州回归，而是要改善整体体验，带来新奥尔良引以为豪的东西。”Borutta解释道。

如果没有我们现在拥有的设备，就很难实现我们的目标，在迪克西实现我们想做的事情。”

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