1.你什么时候开始你的手工酿酒厂之旅，你以前做什么?

我是在当滑雪教练时喜欢上啤酒的。Jindabyne是一个受欢迎的滑雪地区。作为一个滑雪爱好者，我在美国和欧洲旅行和工作，并爱上了那里的啤酒。尤其是奥地利和捷克共和国的拉格啤酒，我还住在慕尼黑，那里的啤酒非常棒。其实我以前从没想过酿啤酒，但当我回到澳大利亚后，我有了自己酿啤酒的想法。我的家庭种植水果和蔬菜，这给了我灵感，让我自己从头开始酿造啤酒。我的家酿啤酒很快受到了家人和朋友的欢迎，我也开始为派对和婚礼供应啤酒。

在过去的十年里，啤酒成为了一种从未停止增长的爱好。当地的一家咖啡馆让我把啤酒放在水龙头上。我当时只生产200升。大家都劝我把案子办成。成立这家公司花了大约18个月的时间。更多的场地开始储存我的啤酒，我们开始寻找更大的场地和设备。我们目前的场馆于2017年6月开业。

2.是什么让你的啤酒厂和啤酒脱颖而出?

Jindabyne Brewing拥有得天独厚的地理位置，可以欣赏到壮丽的湖光山色，80%的业务都是本地业务。我们是社区的重要组成部分，希望人们以他们当地的啤酒厂为荣。如今，人们希望与自己所在的地方保持联系，我们在农贸市场的流行中也看到了这一趋势。我们通过啤酒和食物以及家庭氛围来满足对超本地化的需求。

3.你所在地区的啤酒消费有哪些主要趋势?

与大多数手工啤酒厂不同，我们主要酿造拉格啤酒。我们核心系列中的三种啤酒是拉格啤酒。窖藏式啤酒不仅是世界上消费最多的啤酒，而且它与来自山区的软水很好地搭配，能让人们在滑雪和山地自行车等户外活动后精神焕发。我们发现，麦酒的酒花味道并不好，拉格啤酒更提神。这一切都是为了适应我们的环境，为我们的顾客和周围的环境提供合适的啤酒。

4.在为酿酒厂选择合适的设备时，您遇到了哪些挑战?

找到正确的是一场大赌博。金融是最大的挑战。我们建立啤酒厂的预算很少，比大多数公司都少。在看到我在橘子啤酒节上获得人民选择奖第二名后，我的父亲允许我把他的部分退休金投资到生意上。所以这是一个家族企业。

5.你什么时候开始想要离心机的?

当时，我们用的是地球滤清器，它很旧，需要修理，我们不想在它上面花更多的钱。我们有一位经验丰富的酿酒师，他在旺季帮忙，就是他推荐的离心机。他说这是减少啤酒损失所需要的。然后我去了墨尔本的BrewCon，在展会上见到了Alfa Laval的代表，在展台上看到了188bet备用网址登录Brew 20离心机，了解了它的技术和好处。188bet备用网址登录阿法拉伐还提供了灵活的还款计划，这对一个仍在偿还债务的年轻企业来说非常重要。

6.安装进行得如何?

Brew 20的安装非常顺利，阿尔法拉瓦尔的技术人员来为我们安装了所有的设备。188bet备用网址登录他跑了两批，对摇枕做了一些调整。在仅仅使用了2.5周后，它就完成了它说要做的一切，并且已经得到了巨大的回报。

7.运行离心机的主要好处是什么?

Alfa188bet备用网址登录 Laval离心机使用非常简单，几乎是一台万无一失的机器。一旦你设定了体积和流量，它基本上是一个设定，当它运行时就忘记了。使用滤土器时，你必须非常仔细地观察，尤其是我们的发酵罐没有机架臂，这可能会搅动固体，破坏整批发酵。

泥土滤清器也很容易堵塞，要花一整天的时间来运行，而在冬季的四个月的高峰期，我们没有时间。我们没有时间去冷却啤酒，为了满足需求，我们不得不倾吐损失。不用再用离心机了，它很快就能完成我们不用等啤酒冷却。

8.每批啤酒你能回收多少?

我们有两个双长罐，每个装1200升。平均而言，我们的收益提高了10%，但我们现在看到的例子是，我们恢复了15%，甚至18%!我们的啤酒固体含量很高。在使用过滤器之前，我们只能从24升的跑中回收20升。在Brew 20中，我们从2550升的批次中损失了100升(从400升下降到100升)。

这大大减少了啤酒的损失，从而提高了盈利能力。我们的场地不适合另一个水槽，所以增加产量的唯一方法是回收更多的啤酒。减少废物也意味着更加环保，这对我们来说真的很重要。

9.获得本地支持对你的设备有多重要?

让离心机在当地得到支持是非常重要的。我们知道，我们可以拿起电话，与我们所在时区的人交谈，他们可以通过电话提供帮助和解决问题。